야채 스프링 롤: 야채 스프링은 다이어트를 의식하는 사람들에게 가장 좋으며, 우리는 보통 돼지고기 요리법의 대체품으로 두부를 사용합니다. 필리핀에는 야채 스프링 롤이 두 가지 종류가 있는데, 첫 번째는 럼피앙 토게입니다. 럼피앙 토게의 주요 재료는 몽고 새싹이고, 여기서 야채는 튀겨질 수도 있으며, 일반적으로 럼피앙 프리토(튀긴 야채 롤)라고 합니다. 야채 롤의 소스는 땅콩과 마늘로 장식한 달콤하고 걸쭉한 소스이고, 럼피앙 프리토의 경우 보통 식초와 향료를 찍어 먹습니다. 필리핀 야채 롤의 두 번째 종류는 럼피앙 우보드로, 럼피앙 우보드는 보통 죽순을 주요 야채 재료로 사용합니다. 우리나라에서 잘 알려진 패스트푸드 체인점 중 하나에서 인기를 얻었습니다.
Lumpia의 또 다른 변형은 lumpiang shanghai로, 이름 자체에서 중국에서 유래되었음을 알 수 있습니다. Lumpiang Shanghai는 특별한 경우에 인기 있는 레시피로, 보통 생일 아이들의 파티에서 준비하며 항상 스파게티와 튀긴 닭고기와 함께 제공됩니다. 너무 맛있어서 경제적이며 준비하기도 쉽기 때문에 인기가 많습니다.
Lumpiang Isda(피쉬 롤 레시피)는 스프링 롤 레시피의 또 다른 변형으로, 어떤 종류의 생선이든 번갈아가며 사용할 수 있지만 보통 저는 갈룽공(고등어)을 주요 고기 재료로 사용하여 피쉬 롤 레시피를 준비합니다. 제가 갈룽공을 선택한 이유는 저렴하고 항상 구할 수 있으며 생선 뼈가 많지 않기 때문에 준비하기 쉽기 때문입니다. 이 럼피아 레시피 변형을 시도하고 싶다면 제가 요리하는 방법은 다음과 같습니다.
룸피앙 갈룽공 성분:
고등어(갈룽공) 1kg
양파 2-3개를 잘게 다진다
셀러리 1 묶음
계란 2개 풀어서
럼피아 래퍼
밀가루 2-3큰술
식용유
½ 큰술 소금