당신의 틈새시장을 찾으세요
케이터링 행사를 계속 진행하고 매출이 꾸준히 증가하려면 다양하고 광범위하게 케이터링할 수 있는 능력이 필요할 가능성이 높지만, 그렇다고 해서 자신만의 틈새 시장을 만들 수 없다는 것은 아닙니다. 다양한 요리를 잘 요리할 수 있어야 하지만, 상상할 수 있는 모든 종류의 요리에서 탁월함을 추구하다 보면 ‘모든 것을 다 잘하지만, 어느 것도 잘하지 못하는’ 상황이 될 수 있습니다. 관심 분야와 탁월함을 스스로 확립하세요. 특정 유형의 요리이든, 맛있는 안트레이든, 맛있는 과자이든, 그것이 당신의 명함이 되도록 하세요.
최신 식품 트렌드를 파악하세요
음식 트렌드를 파악하는 것은 유행하는 요리를 특별히 찾는 고객을 마주하는 경우뿐만 아니라 메뉴를 계획할 때 비용을 절감하는 데 도움이 될 수 있습니다. 계절에 맞는 요리, 트렌드에 맞는 요리, 쉽게 구할 수 있는 요리를 아는 것은 고객에게 정보에 입각한 추천을 제공하고 케이터링 서비스에 가능한 최상의 가격을 제공할 수 있습니다.
가격에 대해 사과하지 마십시오
가격에 대한 주제로, 어떤 상황에서도 가격에 대해 사과하거나, 당신에 대해 모든 친구들에게 말하겠다고 약속하는 고집 센 고객에게 협상하지 마십시오. 그 사실을 근거로 돌아오거나 추천받은 고객에게 할인을 줄 수는 있지만, 헛된 약속을 근거로 해서는 안 됩니다. 케이터링 음식은 전문 서비스이며, 고객은 그에 따라 비용을 지불할 것을 기대해야 합니다. 그렇지 않으면 델리 플래터에 만족하거나 직접 케이터링을 해야 합니다.
식품 안전 규정을 준수하세요
식품 안전 규정에 대해 간단히 언급해야 합니다. 귀하와 모든 직원이 귀하에게 적용되는 식품 안전 법률을 최신 상태로 유지하고 직원이 엄격한 위생 및 식품 안전 관행을 준수하도록 하십시오. 한 명 이상의 손님이 식중독에 걸린 이벤트보다 케이터링 서비스를 더 빨리 침몰시킬 수 있는 것은 없습니다.
고객 서비스를 핵심으로 삼으세요
친절하고 유연한 고객 서비스는 뛰어난 수준의 음식을 제공하는 것만큼 중요합니다. 케이터링 업체가 되는 것은 보람이 있고 감사할 일이 없을 수 있지만, 올바른 태도로 가장 까다로운 고객도 만족시킬 수 있습니다. 물론 완전히 터무니없거나 못된 고객을 만날 수도 있으므로 그러한 분쟁이 발생할 경우 귀하와 고객을 모두 보호할 적절한 계약을 체결해야 합니다.
서비스에 대한 마지막 메모로, 고객의 이벤트에 특별한 관심을 갖고, 필요한 경우 조언과 의견을 제공하세요. 케이터링 업체로서 여러분은 고객보다 훨씬 더 많은 이벤트에 참석했을 가능성이 높으므로 누구보다 무엇이 효과가 있고 없는지 잘 알고 있을 것입니다. 이벤트 기획자로 아르바이트를 할 필요는 없습니다. 여러분의 의견은 냅킨과 린넨 옵션에 대한 조언을 제공하는 것처럼 간단할 수 있습니다.