가장 좋은 소식은 채식 요리가 어렵거나 시간이 많이 걸리지 않아도 된다는 것입니다. 사실, 여러분과 가족을 위한 쉬운 주중 저녁 식사에 적합한 간단한 레시피가 많이 있습니다. 요즘은 맛있고 풍성한 채식 요리가 풍부하기 때문에 며칠 동안 고기를 빼는 것이 그 어느 때보다 쉬워졌습니다. 시작하기 위한 몇 가지 아이디어가 있습니다.
간단한 적응형 카레 레시피로 시작하겠습니다. 사실 비건 친화적으로 만들기도 쉽습니다. 양파, 마늘, 원하는 카레 페이스트를 해바라기 기름에 살짝 볶습니다. 카레 페이스트가 마음에 들지 않으면 고추, 카레 가루, 커민, 고수, 강황 등 다양한 향신료를 섞어도 됩니다. 그러면 기본 레시피가 됩니다. 그런 다음 다진 야채를 넣습니다. 이 야채는 손에 있는 재료에 따라 달라질 수 있습니다. 버터넛과 호박은 달콤함을 더해주지만 콜리플라워, 냉동 완두콩, 당근, 가지, 브로콜리, 시금치는 모두 좋은 선택입니다. 시금치를 사용하는 경우 마지막에 넣는 것을 잊지 마세요.
야채를 몇 분간 볶아 갈색이 나고 부드러워지도록 합니다. 그 다음 액체를 넣습니다. 야채 육수와 코코넛 밀크가 좋은 선택이지만, 풀 크림 요거트도 사용할 수 있습니다. 액체가 야채를 완전히 덮지 않고, 야채가 끓는 데 도움이 될 만큼 충분한 액체를 공급해야 합니다. 불을 약하게 줄이고 카레가 끓게 한 다음 야채가 부드러워질 때까지 둡니다. 약 10분 후에 병아리콩 통조림을 넣어 질감과 단백질을 더합니다.
너무 약하면 칠리나 카레 향을 더 넣을 수 있습니다. 너무 뜨거우면 코코넛 밀크나 요거트를 더 넣고 불을 약간 높여 여분의 액체를 증발시킵니다. 밥 위에 따뜻하게 담아 제공합니다.
간단한 파스타도 항상 선택할 수 있습니다. 토마토 기반부터 크림 기반까지 다양한 채식 파스타 레시피가 많이 있습니다. 새우, 생선 또는 다른 고기를 거의 항상 빼고 콩으로 대체하거나 야채를 더 추가할 수 있습니다. 저녁 식사를 위한 우리가 가장 좋아하는 레시피 중 하나는 취향에 맞게 조정된 수제 또는 상점에서 구매한 나폴리타노 스타일 소스입니다. 올리브, 피망, 양파 및 많은 허브를 넣은 지중해 스타일을 좋아합니다.