하지만 삶이 변하면 무엇을 하나요? 그에 맞춰 변화해야 합니다. 최근에 적응해야 하는 기업에 사용되는 매우 인기 있는 문구는 ‘피벗’입니다. 피벗은 생존할 뿐만 아니라 번창하고 성공할 수 있도록 기존의 사업 방식을 바꾸는 것을 의미합니다.
레스토랑의 방향을 바꾸기 위한 몇 가지 아이디어를 알려드리겠습니다.
레스토랑 메뉴를 변경하세요
완전히 바꿀 필요는 없습니다. 핵심 메뉴는 그대로 유지해야 하며, 특히 인기 있는 메뉴 아이템은 그렇습니다. 아이디어는 만들기 쉽고 비용 효율적이면서도 맛있는 몇 가지 메뉴 아이템을 추가하는 것입니다. 또한 테이크어웨이 식사로 포장하기 쉬워야 합니다.
사용자 친화적인 모바일 간식 추가
메뉴를 변경할 때 다양한 디저트를 고려하고 싶을 수 있습니다. 쉽게 가져갈 수 있는 디저트를 추가하세요. 디저트가 컵이나 잡기 쉬운 미니 통에 들어갈 수 있는지, 아니면 자동차 컵 홀더에 들어갈 수 있는지 생각해보세요. 예를 들어, 뚜껑을 덮을 수 있는 통에 미니 플레이버 치즈케이크를 넣을 수 있습니다.
주차장 일부를 도로변 술집으로 바꾸세요
이렇게 하면 고객이 주차장까지 차를 몰고 올 수 있고, 웨이터가 차에 가서 주문을 받을 수 있습니다. 고객이 차에서 내릴 필요 없이 식사 주문이 차에 배달되고 이 시점에서 편리하게 결제할 수 있습니다.
식사 시 할인된 음료 제공
고객에게 할인된 가격으로 식사에 음료를 추가할 수 있는 옵션을 제공합니다. 이렇게 하면 고객이 다른 레스토랑 대신 귀하의 레스토랑을 선택하게 됩니다. 고객은 보통 두 개 이상의 식사를 주문하므로 귀하의 레스토랑에 도움이 됩니다.
상업용 블렌더를 구입하세요
겨울에는 수프를 만들고 여름에는 스무디를 만들 수 있는 블렌더를 가지고 있으면 고객을 유치할 수 있습니다. 심지어 겨울에는 매일 고객을 놀라게 하기 위해 오늘의 수프를 제공하고 여름에는 고객을 유혹하기 위해 오늘의 스무디를 제공할 수도 있습니다.
기능성 케이터링 장비를 활용하세요
야채 껍질 벗기는 기구를 잘 활용하면 식사 준비 시간을 절약할 수 있고, 칩 커터를 사용하면 감자튀김을 여러 개 준비할 수 있습니다. 버거 번을 토스트한 식감을 주기 위해 번 토스터를 고려할 수도 있습니다. 아니면 그릴러에 투자해서 버거 패티, 소시지, 계란, 베이컨을 구울 수도 있습니다. 이런 종류의 상업용 주방 장비에는 타이머 설정이 있어서 고르고 일관되게 구운 식사를 할 수 있습니다.
더 많이 나가세요
아무리 간단하게 들리더라도, 당신은 그저 밖으로 나가서 고객에게 더 눈에 띄어야 합니다. 그들은 당신을 기억하기 위해 당신을 볼 필요가 있습니다. 요즘 사람들은 단기 기억력이 강하고, 당신은 그들에게 맛있는 식사를 제공하고, 그들이 원한다면 집에서 먹을 수 있다는 것을 상기시켜야 합니다. 그들에게 더 많은 식사 옵션과 디저트를 제공한다는 것을 알려주세요. 게다가, 고객이 원한다면 테이크어웨이 식사로 포장할 수 있다는 것도 알려주세요.
모든 것은 지금 우리가 살아야 할 삶에 적응하는 것입니다. 과거와 과거에 집착하는 것은 사업에 해로울 수 있습니다. 세상을 바꿀 수는 없지만 태도, 사고방식, 사업을 바꿔 긍정적인 변화를 가져올 수 있습니다. 모든 것은 당신부터 시작하여 팀으로 확장됩니다. 성공적인 반전을 위해 레스토랑을 피벗하세요. 어려울 수 있지만 시대는 어렵고 사업을 계속 열어두기 위해 필요한 일을 해야 합니다. 따라서 고객이 쉽게 이용할 수 있도록 하고, 이전에 레스토랑을 방문한 적이 없더라도 좋아하는 음식이나 새로운 메뉴와 다른 것을 즐기면서도 여전히 안전할 수 있다는 것을 알려주세요. 고객에게 기억하고 즐길 수 있는 경험을 제공하세요. 집에 가져가서 경험할 수 있는 경험이라도 말입니다. 레스토랑 피벗에 행운을 빕니다.