당신이 알아야 할 6가지 레스토랑 경영 트렌드 :
이미 언급했듯이, 레스토랑의 성공은 요리의 좋은 양념에만 의존하지 않습니다. 사실, 이 측면은 자원의 관리와 요리 시장이 제시하는 변화에 대한 적응을 보장하는 좋은 관리와 함께 가야 합니다.
이러한 추세의 최전선에 서는 것은 비즈니스를 위해 최상의 결정을 내릴 수 있기 때문에 활용할 수 있는 큰 이점이 될 것입니다. 가장 중요한 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.
1. 레스토랑의 일은 팀에 달려 있습니다.
레스토랑 경영의 관점은 최근 몇 년 동안 크게 바뀌었습니다. 사실, 이전에는 직원들이 관리자의 명령을 받는 것이 일반적이었습니다. 즉, 그들은 단지 자신에게 지시된 것을 따르는 데만 국한되었습니다.
그러나 레스토랑 작업팀의 역학은 상당히 바뀌었습니다. 예를 들어 의사 결정은 더 이상 일방적이지 않고 이제는 특정 합의에 도달하기 위해 팀의 협의를 모색합니다. 결국 모든 사람이 사업의 중요한 부분을 느낍니다.
이러한 측면은 최적의 레스토랑 운영에 필수적인 좋은 업무 환경을 조성합니다.
2. 관리자는 리더입니다 .
좋은 작업 팀과 함께, 사업에 가장 편리한 최종 결정을 담당할 자연스러운 리더인 관리자가 있습니다. 또한 수평적 고용 관계를 유지할 사람입니다.
뒤에 남겨진 것은 사무실에 갇혀 나머지는 잊어버리는 관리자 유형입니다. 올해의 추세는 완전히 다르기 때문입니다. 이 사람은 항상 움직이고 다른 직원들과 끊임없이 연락하며, 성격과 자연스러운 리더십 덕분에 잠재력을 최대한 활용하는 방법을 알고 있습니다.
3. 전문화된 메뉴 제공 :
식당 손님은 자신이 원하는 제품을 점점 더 잘 알고 있으며, 이는 선택할 수 있는 많은 옵션이 아닌 스타 제품을 특징으로 하는 메뉴에 대한 수요에 해당합니다. 이는 무엇보다도 고급 요리에 대한 지식이 더 많아져 식탁에 앉을 때 더 많은 기준을 생성하기 때문입니다.
메뉴는 모든 레스토랑의 컨셉과 본질을 반영하는 표지문이어야 하므로, 점점 더 세분화된 제안을 통해 식사 손님을 유치하는 것이 편리해졌습니다.
4. 더 건강한 식습관 :
점점 더 강력하게 확산되고 있는 추세이며, 각 레스토랑에서 기대하는 윤리적이고 지속 가능한 헌신과도 일맥상통합니다. 이 경우, 고객은 맛있는 요리를 기대하지만 방부제나 첨가물이 없는 천연 유기농 제품으로 준비합니다.